Los antioxidantes son sustancias que previenen los efectos adversos del oxígeno. Es una especie de sustancia que puede ayudar a capturar y neutralizar los radicales libres, eliminando así el daño de los radicales libres al cuerpo humano.
Los antioxidantes se refieren a los aditivos alimentarios que pueden prevenir o retrasar la oxidación de los alimentos, mejorar la estabilidad de los alimentos y prolongar la vida útil del almacenamiento. El uso correcto de antioxidantes no solo puede prolongar el almacenamiento y la vida útil de los alimentos, sino también traer buenos beneficios económicos a los productores y consumidores, y una mejor seguridad alimentaria para los consumidores.
Retrasar o prevenir la oxidación de los alimentos, mejorar la estabilidad y el período de almacenamiento de los alimentos, prevenir la oxidación de algunos ingredientes activos en el alimento, y cerrar las sustancias que pueden catalizar y provocar la reacción de oxidación al destruir o debilitar la actividad de la oxidasa para que no pueda catalizar la reacción de oxidación.
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