Delta-Gluconolactona

La gluconolactona, un compuesto orgánico, está hecha de la glucosa en la oxidación de ácido glucónico o sus sales, que se purifican, desalan, decoloran y concentran. En la industria alimentaria utilizada como coagulante, estabilizador, agente agrio, conservante y conservante, es un aditivo alimentario multifuncional. Se puede utilizar como coagulante de cuajada, agente gelificante de la leche, mejorador de la calidad, acidificante y otros.