Es ampliamente utilizado como agente ácido, iniciador, coagulante de proteína, agente reductor de PH, agente de retención de color, conservante de alimentos, etc. También se puede utilizar en cosméticos, textiles, fabricación de papel, medicina, etc.
Nombres múltiples
D-Aldonolactona;
D-GluconicAcid,Delta-Lactone;
D-( )-Glucono-1, 5-lactone;
D-Glucono-Delta-Lactona;
Delta-Gluconolactona;
Delta-gluconolactona, polvo grueso;
D-Threo-Aldono-1, 5-lactone;
Ácido glucónico Lactone;
Lactone glucónico;
Glucono Delta-Lactone;
Glucolactona;
Glucono-Delta-Lactona;
Glucono Delta Lactone;
(3S,4R,5R,6S)-3,4, 5-trihidroxi-6-(hidroximetil) Tetrahydro-2H-Pyran-2-One (nombre no preferido);
D-( )-Glucono-1,5-Lacton.
N ° CAS: 90-80-2
CE N ° 202-016-5
MF n. ° C6H10O6
MW No. 178,14
Artículo de ensayo | Estándar |
Formulario | Blanco cristalino o polvo |
Color | Blanco a blanquecino |
Punto de ebullición | 230,35 °C (estimación aproximada) |
Punto de fusión | 160 °C (Dec.)(lit.) |
Densidad | 0,6 |
PH | 3,6 (10g/l, H2O, 20 ℃) |
Sin olor.
El tofu lactona hecho de él es tierno, sin olor, sin pérdida de proteínas y tiene propiedad antiséptica.
Conservantes muy populares, agentes aflojantes, coagulantes, agentes de sabor ácido.
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