El aspartamo puede ser ampliamente utilizado como un potente edulcorante y potenciador del sabor en varios alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. De acuerdo con la situación real de la industria alimentaria y la naturaleza única del aspartamo, en el aspecto de la investigación de la aplicación, principalmente en la industria de bebidas, postre de helado, leche de Comida Infantil en polvo, leche de frijol en polvo, dulces y otras aplicaciones.
Nombres múltiples:
Iguales;
L-alfa-aspartil-L-fenilalanina-metiléster;
L-aspartil-L-fenilalanina éster metílico;
L-fenilalanina, N-L-alfa-aspartil-, 1-éster metílico;
Nutrasweet;
Alfa-aspartilfenilalaninato de metilo;
Metil L-alfa-aspartil-L-fenilalaninato;
APM.
CAS No. 22839-47-0;7421-84-3
CE N ° 245-261
MF n. ° C14H18N2O5
MW No. 294,3031
Artículo de ensayo | Estándar |
Dulzura | 0.636 mg/dL |
Valor Calorífico | 4186 kJ/kg |
Descomposición en etanol | 0,26 mg/dL |
Solubilidad en agua | 1% |
PH | 3 ~ 5 |
El primero de los dipéptidos que se encuentra tiene un sabor dulce.
Su solubilidad es de aproximadamente 1% en agua y 0,26 mg/dL en etanol. Puede ser utilizado como edulcorante no nutritivo.
Es muy estable a temperatura ambiente y ácido débil (pH 3 ~ 5) y se descompondrá en dicetopiperazina no tóxica e inodoro en condiciones de alta temperatura y álcali fuerte.
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